Wiesner bäckt im Holzbackofen – am 24. März 2024

Wiesner bäckt im Holzbackofen – am 24. März 2024

Backen im Holzbackofen: Ein Fest der Vielfalt

Am 24. März 2024 durften wir wieder einen Tag voller Backfreuden im Holzbackofen erleben. Diesmal standen nicht nur altbekannte Klassiker auf dem Programm, sondern auch einige neue Kreationen, die wir zum ersten Mal ausprobierten. In diesem Blogbeitrag möchten wir euch von unserem Backtag berichten und euch an den köstlichen Genüssen teilhaben lassen.

Zum ersten Mal wagten wir uns an die Zubereitung von Vinschgauer Brötchen. Mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer rustikalen Kruste waren sie eine echte Bereicherung für unser Backrepertoire. Doch auch altbekannte Favoriten durften nicht fehlen: Dinetten, Nußbrot, Roggenlaibbrot, Roggendinkel-Mischbrot, DDR-Brötchen und Dinkelbrötchen wurden mit Liebe und Sorgfalt von Hand geformt und im heißen Holzbackofen gebacken.

Aber nicht nur Brot und Brötchen wurden gebacken – auch köstliche Kuchen und Gebäckstücke fanden ihren Weg in den Ofen. Quarkkuchen, Mon Chéri Kuchen und Bienenstich Kuchen erfreuten unsere Gaumen und versüßten uns den Tag. Der Duft von frisch gebackenem Gebäck erfüllte die Luft und machte Lust auf mehr.

Doch damit nicht genug: Über Nacht wurden auch eine Fischsuppe und Rinderknochenbrühe im Holzbackofen gegart. Die langsame Zubereitung im Ofen verlieh den Suppen und Brühen ein intensives Aroma und machte sie zu wahren Gaumenfreuden.

Selbst ein Schafrollbraten fand noch Platz im Holzbackofen und wurde langsam gegart, bis er zart und saftig war. Das Knistern des Feuers und der Duft von gegrilltem Fleisch erfüllten den Garten und machten Lust auf das gemeinsame Essen.

Unser Backtag im Holzbackofen war ein Fest der Vielfalt und eine wahre Freude für alle Sinne. Wir sind dankbar für die Möglichkeit, diese kulinarischen Köstlichkeiten zubereiten zu können, und freuen uns schon jetzt auf weitere Backabenteuer im Holzbackofen. Denn eines steht fest: Mit einem Holzbackofen im Garten wird das Backen zu einem echten Erlebnis für die ganze Familie. Bis zum nächsten Backtag!

 


Wiesner bäckt im Holzbackofen – am 2. März 2024

Wiesner bäckt im Holzbackofen – am 2. März 2024

Backen im Holzbackofen: Ein kulinarisches Abenteuer

Das Backen im Holzbackofen ist eine alte Tradition, die bis heute nichts von ihrem Zauber verloren hat. Am 2. März 2024 hatten wir das Vergnügen, einen Tag voller köstlicher Backwaren im Holzbackofen zu erleben. Von herzhaften Dinneten bis hin zu süßen Leckereien – dieses kulinarische Abenteuer hatte für jeden Geschmack etwas zu bieten.

Der Tag begann mit der Zubereitung von fünf köstlichen Dinneten. Bei einer Temperatur von beeindruckenden 450 Grad Celsius wurden die Dinneten im Holzbackofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig waren. Der Duft von frisch gebackenem Brot erfüllte die Luft und weckte die Vorfreude auf das kommende Festmahl.

Doch damit nicht genug – auch Rinderknochen wurden im Holzbackofen angebraten, um eine köstliche Brühe zu kreieren. Bei hoher Hitze garten die Knochen langsam im Ofen, während sie ihr Aroma entfalten und die Basis für eine herzhafte Suppe bildeten. Über Nacht durfte die Brühe im Holzbackofen garen und entwickelte dabei einen intensiven Geschmack, der alle Sinne begeisterte.

Auch verschiedene Brotsorten durften an diesem Tag nicht fehlen. Dinkelbrötchen, DDR-Brötchen und verschiedene Brote mit Sauerteig wurden liebevoll von Hand geformt und im heißen Holzbackofen gebacken. Die knusprige Kruste und die zarte Krume machen jedes Brot zu einem wahren Genuss für Gaumen und Seele.

Nicht zu vergessen war das Suppenhuhn, das über Nacht im Holzbackofen garte und sein zartes Fleisch sowie sein köstliches Aroma entfaltete. Zusammen mit der selbstgemachten Brühe war es die perfekte Basis für eine herzhafte Suppe, die an kalten Tagen Körper und Seele erwärmt.

Als süßer Abschluss wurden Apfelkuchen und Rosinenschnecken im Holzbackofen gebacken, die mit ihrem aromatischen Duft und ihrem köstlichen Geschmack alle Herzen eroberten.

Das Backen im Holzbackofen war an diesem Tag nicht nur eine kulinarische Reise, sondern auch ein Erlebnis für die Sinne. Der Duft von frischem Brot, das Knistern des Feuers und die Vorfreude auf das gemeinsame Essen macht diesen Tag zu etwas ganz Besonderem.

Wir sind dankbar für die Möglichkeit, an diesem kulinarischen Abenteuer teilgenommen zu haben, und freuen uns schon jetzt auf weitere Backtage im Holzbackofen. Denn eines steht fest: Mit einem Holzbackofen im Garten wird das Backen


Wiesner bäckt im Holzbackofen – am 27. September 2023

Wiesner bäckt im Holzbackofen – am 27. September 2023

Backtag im Holzbackofen: Ein Fest für alle Sinne

Es ist wieder Backtag und der Holzbackofen ist angeheizt – ein Tag voller Köstlichkeiten und Genüsse liegt vor uns. Heute werden wir eine Vielzahl von Leckereien backen, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch die Herzen höher schlagen lassen.

Zuallererst steht eine saftige Lammkeule auf dem Programm. Langsam gegart im Holzbackofen entwickelt das Fleisch ein unvergleichliches Aroma und wird zart und aromatisch – ein wahrer Genuss für alle Fleischliebhaber.

Doch damit nicht genug – auch verschiedene Sauerteigbrote stehen auf unserer Backliste. Vom klassischen Nußbrot bis hin zu knusprigen Dinkelbrötchen – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Der unverwechselbare Geschmack und die luftige Konsistenz des Sauerteigs machen diese Brote zu einem echten Highlight auf unserem Backtag.

Aber auch süße Leckereien dürfen nicht fehlen. Rosinenschnecken und zwei verschiedene Blechkuchen stehen auf dem Programm und versprechen süße Gaumenfreuden für Groß und Klein. Der süße Duft von Zimt und Rosinen erfüllt die Luft und macht Lust auf mehr.

Während die Köstlichkeiten im Holzbackofen langsam garen und backen, genießen wir bereits den Anblick des frisch aufgeschnittenen Brotes. Die knusprige Kruste und der aromatische Duft lassen uns das Wasser im Mund zusammenlaufen und wecken die Vorfreude auf das gemeinsame Mahl.

Ein Backtag im Holzbackofen ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für alle Sinne. Das Knistern des Feuers, der Duft von frischgebackenem Brot und die Vorfreude auf das gemeinsame Essen machen diesen Tag zu etwas ganz Besonderem.

Wir sind dankbar für die Möglichkeit, diese traditionelle Art des Backens zu erleben und freuen uns bereits auf die nächsten Backabenteuer im Holzbackofen. Bis zum nächsten Backtag!


Wiesner bäckt im Holzbackofen – am 1. Dezember 2022

Wiesner bäckt im Holzbackofen – am 1. Dezember 2022

Backvergnügen pur: Ein Tag bei „Wiesner bäckt im Holzbackofen“ am 1. Dezember 2022

Am 1. Dezember 2022 hatten wir das Vergnügen, einen Tag bei „Wiesner bäckt im Holzbackofen“ zu verbringen. Dieser Tag war nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine wahre Freude für alle Brot- und Backliebhaber.

Der Tag begann mit der Entdeckung des neuen Buches von Lutz Geissler „Brot backen in Perfektion mit Sauerteig“. Dieses Buch verspricht nicht nur eine Fülle von köstlichen Rezepten, sondern macht auch das Brotbacken zu einem wahren Vergnügen. Mit den Anleitungen aus diesem Buch war es plötzlich ein Leichtes, vier verschiedene Brote zu backen, wo zuvor nur vier identische Brote gebacken wurden.

Doch nicht nur Brot stand auf dem Programm – auch andere köstliche Leckereien wurden an diesem Tag gezaubert. Ein Vogtländischer Kartoffelkuchen, Schwäbische Dinneten und Rosinenschnecken sorgten für Gaumenfreuden und ließen uns das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Als krönenden Abschluss gab es Thüringer Rostbrätl mit Bratkartoffeln, Speck, Zwiebeln und Kümmel – ein wahrer Genuss für alle Liebhaber deftiger Küche. Und als wäre das nicht schon genug, rundeten bbq Hähnchenschenkel das kulinarische Festmahl perfekt ab.

Der Tag bei „Wiesner bäckt im Holzbackofen“ war ein unvergessliches Erlebnis und hat uns gezeigt, dass Backen nicht nur eine Kunst, sondern auch eine Leidenschaft ist. Wir sind dankbar für die wunderbaren Eindrücke, die wir an diesem Tag sammeln durften, und freuen uns schon jetzt auf weitere Backabenteuer in der Zukunft. Bis zum nächsten Mal!


Wiesner bäckt im Holzbackofen – am 17. Oktober 2021

Wiesner bäckt im Holzbackofen – am 17. Oktober 2021

Backen im Holzbackofen: Ein kulinarisches Abenteuer bei „Wiesner bäckt im Holzbackofen“ am 17. Oktober 2021

Am 17. Oktober 2021 durften wir ein außergewöhnliches kulinarisches Abenteuer erleben: einen Backtag bei „Wiesner bäckt im Holzbackofen“. Es versprach einen Tag voller köstlicher Überraschungen zu werden, denn es stehen verschiedene Backwaren auf dem Programm, die alle im traditionellen Holzbackofen zubereitet werden sollten.

Der Tag begann mit der Zubereitung von Brot, Brötchen und Baguette. Der Teig wurde sorgfältig geknetet und geformt, bevor er in den heißen Holzbackofen wanderte. Dort entwickelte er dank der Hitze und des Rauchs aus dem Holz ein unvergleichliches Aroma und eine knusprige Kruste. Das Ergebnis waren herrlich duftende und köstliche Backwaren, die alle Sinne ansprachen.

Doch damit nicht genug – auch ein Königskuchen stand auf dem Programm. Saftig, aromatisch und mit einer leichten Süße – genau so, wie man sich einen perfekten Königskuchen vorstellt. Im Holzbackofen gebacken, erhielt er eine ganz besondere Note und wurde zum Highlight des Tages.

Als krönender Abschluss gab es Bierdosenhähnchen, zart und saftig vom Holzfeuer gegart. Das knusprige Hähnchenfleisch und die würzige Marinade sorgen für wahre Gaumenfreuden und runden das kulinarische Festmahl perfekt ab.

Das Backen im Holzbackofen bei „Wiesner bäckt im Holzbackofen“ war nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Reise in die Vergangenheit. Die traditionelle Zubereitungsmethode verleiht den Speisen ein unvergleichliches Aroma und macht das Backen zu einem ganz besonderen Erlebnis.

Wir sind dankbar für die Möglichkeit, an diesem einzigartigen Backtag teilgenommen zu haben, und freuen uns bereits auf weitere kulinarische Abenteuer im Holzbackofen. Wer das Backen im traditionellen Stil und den Genuss von frischgebackenen Köstlichkeiten liebt, sollte sich einen Besuch bei „Wiesner bäckt im Holzbackofen“ nicht entgehen lassen. Bis zum nächsten Backtag!


Wiesner bäckt im Holzbackofen – am 15. August 2021

Wiesner bäckt im Holzbackofen – am 15. August 2021

Backen im Holzbackofen: Ein kulinarisches Abenteuer bei „Wiesner bäckt im Holzbackofen“ – am 15. August 2021

Der Holzbackofen wurde 8 Uhr angeheizt. Nach dem Anheizen, was ca. 3,5 Std. dauert, hat der Backofen ca. eine Temperatur von 450° Grad.

Als erstes habe ich das gute Stück Rindfleisch in die gut vorgeheizte Pfanne gelegt. Ohne Öl und ohne Gewürze.

Nachdem sich das Fleisch von der Pfanne löste, wurde die Pfanne ohne Fleisch wieder in den Holzbackofen für 2-3 Minuten zum aufheizen gestellt. Dann die andere Seite vom Fleisch in die Pfanne zum anbraten gelegt. Nun die Pfanne mit den Fleisch zurück in den Ofen. Etwas Wasser zum ablöschen und die Zwiebeln und den Knoblauch zugegeben. Sind die Zwiebeln angebräunt, mit etwas Rotwein ablöschen und dann die gewünschte Menge Wasser und Gewürze zugeben. Das Fleisch ist angebraten und muß nur noch durchgaren. Das machen wir später. In der Zwischenzeit ruht das Fleisch für ca. 8 Stunden.

Dann ist es meistens kurz vor Mittag und dieses mal habe ich Rosmarinkartoffeln im Backofen zubereitet.

Das geht ganz einfach. Die Kartoffeln wie gewünscht auf entsprechende Größe schneiden. 2 Zweige frischer Rosmarin, 4-6 Zehen Knoblauch mit Schale, Olivenöl und etwas Salz.

Die Eisenpfanne im Holzbackofen 5 Minuten heiß werden lassen dann die Kartoffelspalten in die Pfanne geben, umrühren und wieder für fünf Minuten in den Ofen. Danach nochmals die Kartoffeln wenden und wieder 5-7 Minuten in den Ofen. Fertig sind die Rosmarinkartoffeln.

In der vorgeheizten Eisenpfanne (450° Grad) wurde der gut geräucherte kleingeschnittene Speck in die Pfanne gelegt. Die Hitze reichte aus, um den Speck das Fett zu entlocken. Die Speckgrieben wurden aus der Pfanne erst einmal rausgenommen. Dann die Eisenpfanne nochmals für 2 Minuten in der Holzbackofen. Nun die rohen ungewürzten Kartoffelscheiben in die Eisenpfanne getan ein paar mal gewendet und wieder ab in den Holzbackofen. Nach 5 Minuten gewendet und wieder rein. Dann Zwiebeln rein und wieder in den Ofen (3 Minuten). Dann die Gewürze Salz, Pfeffer, Paprika (wegen der schönen Farbe), Kümmel (der gehört in die Bratkartoffeln) und die Speckgrieben. Das alles dauert gerade mal 15 Minuten.

Der Holzbackofen hat eine Temperatur von ca. 320° Grad. Nun sind nacheinander die Dinkelbrötchen, dann die Weizenvollkornbrötchen und anschließend bei ca. 280° Grad die Brote in den Backofen geschoben worden.

Diesmal war mir der Brotteig etwas zu feucht gewesen, deswegen klebte der Teig von 3 Broten im Gärkörbchen fest. Auf den Bilder ist es zu sehen wie es nach dem Backen aussieht.. Aber es sieht schon interessant aus.

Von der Menge Hefeteig für zwei Backbleche, habe ich etwas Teig weggenommen und daraus 3 leckere Teilchen gemacht. Meine Frau hat mich heute tatkräftig bei Backen der Kuchen unterstützt.

Wir haben einen Apfelkuchen mit geraspelten Äpfeln vom Vorjahr (war tiefgefroren) und einen Pfirsich Quark Schmand Kuchen mit Butterstreuseln gebacken.

Nachdem die Temperatur auf ca. 200° Grad gefallen war, habe ich den Rinderbraten in den Holzbackofen geschoben. Nach einer Stunde wurde das Fleisch in der Pfanne gedreht. Nach nochmals einer Stunde war der Braten fertig.