Landvergnügen – Lerchenbergmühle in Jesewitz
Mit dem Womo zu Gast auf einer Bio-Mühle
Manchmal liegen die spannendsten Stellplätze einfach auf der Strecke. Auf einer Durchfahrt machten wir mit unserem Wohnmobil-Kastenwagen Halt auf der Lerchenbergmühle in Jesewitz, einem zertifizierten Handwerksbetrieb für Bio-Druschfrüchte vor den Toren Leipzigs. Was als reine Übernachtung gedacht war, wurde zu einem der schönsten Stopps unserer Tour.
Ein Hof, der Mehl macht – und sich Zeit nimmt
Wir hatten richtig Glück: Genau an unserem Besuchstag wurde gemahlen. Der Seniorchef – mit seinen 73 Jahren noch immer tatkräftig im Hof unterwegs – nahm sich persönlich Zeit für eine ausführliche Führung. Vorbei an Big-Bags mit Bio-Getreide, hinauf zu den Sortier- und Vermahlungsanlagen, hinein in die Backstube. Für uns als Holzbackofen-Bäcker mit eigenem Sauerteig war das genau das richtige Thema – Mehl ist schließlich unser Steckenpferd.
Die Lerchenbergmühle verarbeitet regionale Bio-Druschfrüchte schonend zu Mehlen verschiedener Mahlgrade, mit dem Anspruch, möglichst viele Nährstoffe im Korn zu erhalten. Frisch gemahlen, oft erst auf Bestellung. Wer ein Brot backt, schmeckt diesen Unterschied sofort.
Zebus auf der Weide – Streicheltiere mit Buckel
Auf der Weide hinterm Hof wartete eine kleine Überraschung: Zebus, die indischen Buckelrinder mit den geschwungenen Hörnern. Hier leben sie nicht zur Schlachtung, sondern als Streicheltiere – und das merkt man sofort. Zutraulich, neugierig, vollkommen entspannt. Sie kamen ohne Scheu an den Zaun, ließen sich kraulen und schauten uns aus großen Augen an. Ein Moment, an den wir noch lange denken werden.
Eine Backstube zum Anbeißen
Ein Höhepunkt war die Backstube. Hier wird nicht nur gemahlen, hier wird auch gebacken. Auf einer kleinen Osttiroler Getreidemühle wird haushaltsfein nachgemahlen, in großen Bottichen werden Teige angesetzt – und auf einem der Mehlsäcke prangte handschriftlich, was uns sofort neugierig machte: „Vollkorn Hafermehl mit Anteilen von Belugalinse & Hanf“. So etwas hatten wir noch nie gesehen.
Wir konnten nicht widerstehen. Frisches Bio-Hafermehl mit Belugalinse und Hanf wanderte ebenso ins Womo wie ein paar weitere Mehlsorten. Wie sich diese ungewöhnliche Mischung in unserem Holzbackofen schlägt, erfährst du dann zeitnah im Holzbackofen-Blog – ob Brot oder Brötchen, das entscheidet das Mehl mit uns gemeinsam.
Übernachtung – ruhig mit gelegentlichem Brummen
Wir reisen autark, brauchten also weder Strom noch Wasser. Bis auf ein paar Flieger war es angenehm ruhig – die Lerchenbergmühle liegt in der Anflugschneise des Flughafens Leipzig/Halle. Wer sehr geräuschempfindlich ist, sollte das wissen; für uns war es absolut in Ordnung.
Fazit
Die Lerchenbergmühle ist weit mehr als ein Übernachtungsplatz. Sie ist gelebtes Handwerk, ein Hof mit Herz und ein kleines Paradies für alle, die echtes Mehl zu schätzen wissen. Wir kommen wieder – schon allein, um zu sehen, was beim nächsten Mahltag wieder Spannendes handschriftlich auf einem Mehlsack steht.
Lust, selbst so zu backen wie wir? In unserem zweitägigen Holzbackofen-Backkurs im Vogtland zeigen wir mit maximal vier Teilnehmern, wie aus gutem Mehl und langer Gare wirklich gutes Brot wird – persönlich, entspannt, ohne Hektik.
Impressionen vom Besuch
