Holzbackofen – Seite 2 – Backen im Holzbackofen

Wiesner bäckt im Holzbackofen – am 28.Juli 2021

Jeder Backtag ist anders aber schön

Jeder Backtag im Holzbackofen ist ein einzigartiges Erlebnis, das uns mit seinen aromatischen Düften und köstlichen Genüssen verzaubert. Am 17. Oktober 2021 war es wieder soweit, und wir haben einen weiteren Tag voller Backfreuden bei „Wiesner bäckt im Holzbackofen“ erlebt.

Nach dem Holzbackofen ca. 3,5 Stunden lang angeheizt wurde und eine Temperatur von beeindruckenden 450°C erreicht wurde, konnte das Backabenteuer beginnen. Diesmal standen eine Vielzahl von Leckereien auf dem Programm, die alle auf traditionelle Weise im Holzbackofen zubereitet wurden.

Zunächst wurden Bratkartoffeln mit zarter Lende vom Kamerunschaf und Gurkensalat serviert – eine köstliche Kombination aus herzhaften Aromen und frischer Frische. Die Zubereitung der Bratkartoffeln war ein wahres Highlight: In einer vorgeheizten Eisenpfanne wurde der geräucherte Speck knusprig gebraten, bevor die rohen Kartoffelscheiben hinzugefügt und mit Zwiebeln und Gewürzen verfeinert wurden. In nur 15 Minuten entstand ein herrlich duftendes und schmackhaftes Gericht.

Die zarte Lende vom Kamerunschaf wurde ebenfalls im Holzbackofen zubereitet, mit einer würzigen Marinade aus Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Kräutern verfeinert und anschließend kurz angebraten – ein Genuss für alle Fleischliebhaber.

Auch die Backwaren kamen nicht zu kurz: Von knusprigen Dinkelbrötchen bis hin zu köstlichen Vollkornweizenbrötchen und duftendem Brot – alles wurde im heißen Holzbackofen gebacken und entwickelte einen unverwechselbaren Geschmack und eine knusprige Kruste.

Als krönender Abschluss wurden vorbereitete Kuchen in den Holzbackofen geschoben und gebacken, während die Hitze des Ofens für eine kräftige Suppe über Nacht genutzt wurde.

Ein Tag bei „Wiesner bäckt im Holzbackofen“ ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Reise in die Vergangenheit und eine Hommage an die traditionelle Art des Backens. Wir freuen uns schon jetzt auf weitere Backabenteuer und lassen uns gerne von den köstlichen Überraschungen überraschen, die uns beim nächsten Backtag erwarten. Bis bald!

Alles aus dem Holzbackofen Brot, Brötchen, Kuchen und Fleisch

Backen im Holzbackofen

Dinkelbrötchen backen im Holzbackofen

Dinkelbrötchen fertig gebacken

Vollkornweizenbrötchen im Holzbackofen gebacken

Brot, Dinkelbrötchen, Pizza und Fleisch Backen im Holzbackofen

Alles aus dem Holzbackofen Brot, Brötchen, Kuchen und Fleisch

Backen im Holzbackofen

Dinkelbrötchen aus dem Holzbackofen

Traditionelles Backen im Holzbackofen: Köstliche Dinkelbrötchen

Backen im Holzbackofen ist nicht nur eine Kunst, sondern auch eine Tradition, die uns zurück zu den Wurzeln des Backhandwerks führt. Am 17. Oktober 2021 hatten wir das Vergnügen, köstliche Dinkelbrötchen in einem solchen Holzbackofen zu backen, und möchten unsere Erfahrungen gerne teilen.

Die Zubereitung der Dinkelbrötchen begann mit der Auswahl hochwertiger Zutaten: feines Dinkelmehl, Sauerteig, frische Hefe, ein Prize Salz und eine Prize Liebe. Der Teig wurde sorgfältig geknetet und geformt, bevor er in den heißen Holzbackofen wanderte.

Dort entwickelten die Brötchen dank der Hitze und des Rauchs aus dem Holz eine wunderbar knusprige Kruste und eine zarte, luftige Krume. Der unvergleichliche Geschmack des Dinkelmehls und die traditionelle Zubereitungsmethode machen diese Brötchen zu einem wahren Genuss für alle Sinne.

Während die Brötchen im Holzbackofen backten, erfüllte der Duft von frischgebackenem Brot die Luft und weckte die Vorfreude auf das gemeinsame Mahl. Nach nur wenigen Minuten waren die Dinkelbrötchen fertig und wurden mit stolz geschwellter Brust aus dem Ofen geholt.

Das Ergebnis waren köstliche, goldbraune Dinkelbrötchen, die perfekt zu einer Vielzahl von Belägen und Aufstrichen passten. Ob mit Butter und Marmelade zum Frühstück oder mit Käse und Schinken zum Abendessen – diese Brötchen waren ein wahrer Hochgenuss und ein Zeugnis für die Kunst des traditionellen Backens im Holzbackofen.

Wir sind dankbar für die Möglichkeit, an diesem einzigartigen Backerlebnis teilgenommen zu haben, und freuen uns schon jetzt auf weitere kulinarische Abenteuer im Holzbackofen. Denn eines steht fest: Traditionelles Backen ist nicht nur eine Kunst, sondern auch eine Quelle unvergleichlicher Genüsse und Erlebnisse. Bis zum nächsten Backtag!

Das Rezept für diese leckeren Dinkelbrötchen findest Du hier.

Dinkelteig

Dinkelteig wird in Portionen aufgeteilt

Dinkelbrötchen werden gezogen und gedreht

Dinkelbrötchen

Dinkelbrötchen werden gezogen und gedreht

Dinkelbrötchen

Dinkelbrötchen backen im Holzbackofen

Dinkelbrötchen fertig gebacken

Ciabatta mit Dinkelmehl im Holzbackofen gebacken

Knuspriges Ciabatta mit Dinkelmehl aus dem Holzbackofen

Nachdem ich schon einiges im Holzbackofen gebacken habe, probierte ich nun ein Rezept von Lutz Geisslers Buch "Brot backen in Perfektion" aus.

Ich wollte es wissen wie man mit so wenig Hefe drei Ciabattas backen kann.

575 g Dinkelmehl 630
390 g Wasser
12 g Salz
0,4 g Frischhefe
25 g Olivenöl

Die Zutaten alle mischen (Hefe und Wasser mischen) und 24 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. (etwa alle 8 Stunden dehen und falten)

Ich hatte es vergessen den Teig nach 8 Stunden zu dehen und falten. Das war kein Problem ich habe den Teig nach 12 Stunden vorsichtig gedehnt und gefalten.

Anstatt 24 Stunden Ruhezeit, habe ich den sehr gut gegangenen Teig schon nach 20 Stunden auf ein krätig bemehltes Holzbrett gegeben und in drei gleich schwere Teile (ca. 25 cm lang) geteilt.

Die Teiglinge sind nun durch Falten in ein gut bemehltes Leinentuch gesetzt worden und haben nochmals 1 Stunde Zeit bei Raumtemperatur reifen zu lassen.

Die Teiglinge wurden dann Kopfüber auf ein Backblech mit Backpapier gesetzt und bei 280°C im Holzbackofen für ca. 20 Minuten gebacken.

Mit dem Ergebnis und dem Geschmack vom Ciabatta bin ich sehr zufreiden. Ich kann Euch das Buch von Lutz Geissler "Brot backen in Perfektion" nur empfehlen.

Ciabatta – das italienische Weißbrot mit seiner charakteristischen luftigen Krume und knusprigen Kruste – ist ein wahrer Klassiker unter den Brotliebhabern. Am 17. Oktober 2021 hatten wir das Vergnügen, dieses köstliche Brot mit Dinkelmehl im Holzbackofen zu backen, und möchten unsere Erfahrungen gerne teilen.

Die Zubereitung des Ciabattateigs begann mit der Auswahl hochwertiger Zutaten: feines Dinkelmehl, frische Hefe, Wasser und Salz. Der Teig wurde sorgfältig geknetet und durfte dann in Ruhe gehen, um sein volles Aroma zu entwickeln.

Dann war es Zeit, das Ciabatta in den heißen Holzbackofen zu schieben. Die Hitze und der Rauch aus dem Holz verliehen dem Brot eine unvergleichliche Geschmacksnote und eine knusprige Kruste. Nach nur wenigen Minuten im Ofen war das Ciabatta fertig gebacken und wurde mit stolz geschwellter Brust aus dem Ofen geholt.

Das Ergebnis war ein köstliches Ciabatta mit Dinkelmehl, das alle Erwartungen übertraf. Die luftige Krume und die knusprige Kruste machen jedes Stück zu einem wahren Genuss für die Sinne. Ob pur, mit Olivenöl und Balsamico oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe – dieses Ciabatta war einfach unwiderstehlich.

Wir sind dankbar für die Möglichkeit, dieses köstliche Brot im Holzbackofen zu backen, und freuen uns schon jetzt auf weitere Backabenteuer und kulinarische Genüsse. Denn eines steht fest: Mit dem traditionellen Backen im Holzbackofen wird jedes Brot zu einem besonderen Erlebnis für Gaumen und Seele. Bis zum nächsten Backtag!

Ciabatta backen im Holzbackofen

Holzbackofen Typ 4/6 Bausatz von Häussler

Der Traum vom eigenen Holzbackofen: Erfahrungen mit dem Häussler Bausatz Typ 4/6

Ein Holzbackofen im eigenen Garten – für viele Backbegeisterte ist das ein langgehegter Traum. Auch für mich ging dieser Traum endlich in Erfüllung, als ich mich im März 2015 dazu entschied, einen Holzbackofen mit einem Bausatz von Häussler zu bauen. In diesem Blogbeitrag möchte ich meine Erfahrungen mit dem Bau dieses Ofens sowie die Vielfalt an köstlichen Backwaren, die man darin zubereiten kann, mit euch teilen.

Der Bau des Holzbackofens begann am 6. März 2015 und dauerte bis zum 29. März 2015. Mit Hilfe des Bausatzes von Häussler und einer detaillierten Anleitung war der Aufbau ein vergleichsweise unkompliziertes Unterfangen. Schritt für Schritt nahm der Ofen Form an, bis er schließlich fertig war und stolz in unserem Gartenstand stand.

Doch was kann man eigentlich alles in einem Holzbackofen backen? Diese Frage beantworte ich euch gerne, denn die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Von knusprigen Brotlaiben über aromatische Pizzen bis hin zu süßen Leckereien wie Kuchen und Gebäck – ein Holzbackofen eröffnet eine Vielzahl von kulinarischen Genüssen.

Meine ersten Versuche im Holzbackofen waren einfach nur begeistert. Das knisternde Feuer, der Duft von frischgebackenem Brot und die Vorfreude auf das gemeinsame Essen machen das Backen zu einem wahren Erlebnis. Und das Beste daran: Die Ergebnisse konnten sich sehen und vor allem schmecken lassen.

Seitdem habe ich den Holzbackofen regelmäßig genutzt, um eine Vielzahl von Backwaren zuzubereiten. Von klassischem Sauerteigbrot über herzhafte Flammkuchen bis hin zu süßen Apfelstrudeln – jede Kreation war ein Volltreffer und wurde von Familie und Freunden mit Begeisterung verspeist.

Der Bau des Holzbackofens mit dem Bausatz von Häussler war eine lohnende Investition, die uns nicht nur kulinarische Genüsse bescherte, sondern auch viele schöne Stunden im Garten verbringen ließ. Wer ebenfalls von einem eigenen Holzbackofen träumt, dem kann ich nur empfehlen, diesen Traum wahr werden zu lassen. Denn Backen im Holzbackofen ist nicht nur eine Kunst, sondern auch eine Leidenschaft, die das Herz jedes Backliebhabers höherschlagen lässt.

In meinem Blog werde ich euch weiterhin an meinen Backabenteuern im Holzbackofen teilhaben lassen und euch mit Rezepten und Inspirationen versorgen. Denn eines steht fest: Mit einem Holzbackofen im Garten wird das Backen zu einem ganz besonderen Erlebnis für die ganze Familie.

Fotos vom Bau des Holzbackofens